从420年晋朝灭亡，到589年隋朝统一全国的170年间，是中国历史上战事频繁的分裂时期，史称南北朝。

在当时成书的《崔氏食经》中，记有各种酿酒工艺。南北朝时期，明间可以自由酿酒，所以当时市场上酒的买卖很活跃，特别是有几个地方所酿之酒成为远近闻名的畅销商品。有名气的当属洛阳刘白堕所酿的“鹤筋酒”。刘白堕是历史上一位酿酒大师，常常与杜康并称为“刘杜缸神”。他所酿的酒于盛暑时置于太阳底下暴晒，“经一旬，其酒味不动，饮之香美而醉，经月不醒”，京师朝贵外出时，多携带此酒作为馈赠的佳品。据说，南青州刺史毛鸿宾携酒上任，路遇劫盗，但那些盗贼饮酒即醉，都被擒获，因此此酒被称为“擒奸酒”。当时游侠中流传着一句话，“不畏张弓拔刀，喂畏白堕春醪”。故事虽有些夸张，但却生动地反映出了刘白堕高超的酿酒技术。