中国老酒与年份酒标准

关于中国老酒

时间是公平的，没有时间，什么都做不了。有了时间可以做许许多多的事情。有时间价值的体现那就是酿造美酒。美酒酿造，唯有时间可以酝育，可以感受其神奇。

泸州白酒是一个讲时间的产业。我们常讲美酒千年的历史传说，讲几百年的老窖，几百年的作坊。正是因为时间，才呈现给我们宝贵的时间价值。近年来，由中国酒业协会名酒收藏委员会组织的老酒鉴定实践相关活动，我们几乎品味了80-90年代所有的名酒。正因为这样，我们才有了一些关于时间味道的基本体会。

在时光隧道中寻味时间的味道。老酒时代已经到来，追求美好生活已经成为未来中国人的主旋律。美好生活，一定要有美酒相伴。老酒某种意义上与美酒有着高度的关联和高度一致的表达，尤其是名酒老酒。我们经历了没酒喝到有酒喝，从有酒喝到喝好酒，从喝好酒到喝名酒，从喝名酒再到今天喝老酒。

酒是陈的香，有发言权的是两种人：民间的老酒藏家和专业的酿酒技术人员品酒大师。消费者怎么看老酒 ？关于老酒的认知，应该有两个维度：

1、散落在民间的老酒。名酒品牌，岁月沉淀，情感故事，时间味道彰显着其价值。

2、名酒厂家以陈年老酒生产的年份酒。

前者直接和直观，但岁月流逝，贮存环境有别，虽为陈酿，但品质不确定因素众多。后者，只要诚信、规范，标准严格，老酒贮存保障，技术、质量严谨，品质一定超然。也必将是未来中国白酒品质表达的重要体现之一。