中国的白酒原酒需要完善的标准化体系

业内人士在探讨饮料酒分类标准时，往往会引发对“白酒原酒是什么”的讨论。多数外国人称中国酒为白酒，从学术角度来看，对外宣传则被称为Chinese Spirits（中国烈酒）。宋书玉说：“就现行标准来看，这样的表述是不正确的，黄酒在国际上的名称更为滑稽，翻译过来是中国稻米葡萄酒。所以，在标准体系上，我们还有很多工作要做。白酒的英文名称到底应该叫什么？白酒区别于其他酒种的主要特征、标准是什么？这些都需要有统一的标准和规范术语，准确定义中国白酒的概念和内涵。伏特加、朗姆酒、威士忌都有自己的名称，中国白酒的名称就应有是“Cina Baijiu”。另外，还有明确一个地位，即中国白酒是世界上所有蒸馏的鼻祖。

中国白酒原酒与其他烈酒的区别主要在于开放式的生产方式、多微共酵、粮谷原料酿造、固态发酵、整流技术以及陶坛贮存。这些都是其他酒所不具备的特点。在全球所有酒种中，中国白酒原酒生产周期长，人体的感官体验也为丰富。宋书玉说：“白酒有很多种香型，但共同的特点是要告诉国外消费者，白酒的历史悠久，两千多年前就有了蒸馏酒的技术和酿造方法。