古有“金樽清酒斗十千”的名句，这里的清酒并非是酒的形容词，而真的是清酒。现在一说起清酒，就连我们中国人有些都觉得清酒是日本的特产，其实不是的，日本清酒也是借鉴中国黄酒的酿制方法发展起来的。

清酒一直以来被称为日本的国粹，不仅仅是因为清酒色泽清淡或透亮，清澈透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸位协调，含多种氨基酸、维生素、是营养丰富的健康饮料酒。

现在社会上一直在提倡养生保健，其实清酒就是一种很好的保健饮品，它天然清爽，酒精度很低，更重要的是它对活化血管和养颜美容上有很好的功效，老人和妇女也很适合饮用，实在是宴饮和赠送的佳品。

清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。

适宜喝清酒的温度范围很宽，在5~55°C，一般认为10°C左右味道最佳。隆冬季节，把清酒烫热，用小瓷瓶装着，一边喝一边聊天，即度过愉快的时光有不伤身体。酒一般是接近人体体温或略高一点最好。而烫酒的热水的温度应设定为比心目中酒的温度要高10~15°C。