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喝茶能让人静心，能让时光变得优雅，喝酒则是“诗文能下酒，云月可共酌“，能让人心飞云天之外。壶内乾坤大，酒中日月长，酒是中华独有的魂，是炎黄子孙几千年来的一种情怀。但仅仅喝酒，那是远远不够的，不够丰富，不够意境，亦或不够爽快，所以必须有下酒之物。

最风雅的下酒之物莫过于诗词文赋。北宋时期，开封有个苏子美，在读《汉书·张良传》时，读一段文章便饮一杯好酒，再读一段又饮一杯。其岳丈杜正献听说后笑道：“有这样好的下酒物，喝一斗酒实在不算多呀！”此为著名的“汉书下酒”。而顾炎武觉得读史书是一件非常严肃的事，断断不可与饮酒扯在一起，于是他以诗词下酒，顾先生在《与归庄手札》中写道：“别兄归至西斋，饮酒一壶，读《离骚》1首、《九歌》6首、《九辩》4首、士衡《拟古》12首、子美《同谷》7首、《洗马兵》1首。壶中竭，又饮一壶。夜已二更，一醉遂不能起，日高三四丈犹睡也。” 试问今人，能在一壶酒中品出如此高的文化意韵吗？

当代禅学大师林清玄则总结前人经验，将诗词分而“饮“之：“喝淡酒的时候，宜读李清照；喝甜酒时，宜读柳永；喝烈酒则大歌东坡词。其他如辛弃疾，应饮高粱小口；读放翁，应大口大喝大曲；读李后主，要用马祖老酒煮姜叶到出怨苦味时最好；至于陶渊明、李太白则浓淡皆宜，狂饮细品皆可。”

最豪放的下酒之物莫过于牛肉。且看《水浒》中大家都很熟悉的“三碗不过岗“：只见店主人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的，买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤来吃酒。”熟牛肉，可以说是中国古代侠义之士的标志性食物，武侠电视剧中也经常有这样的场景，一位虬髯侠客把刀往桌上一拍，大嗓门一吆喝：”小二，来一壶上好的酒，外加二斤牛肉。“所以不管是在州府大饭庄，或是山野小酒馆，熟牛肉都是必点的下酒之菜。有谁听过”小二，来二两牛肉……“估摸小二会回一句：“不好意思，娘炮不卖。”一个行走江湖的侠客，若是一顿吃不完二斤熟牛肉，是万万不好意思出来混江湖的。所以这牛肉，可谓是最豪放的下酒之物。

最恐怖的下酒之物恐怕要数人肉。《水浒传》第四十回“宋江智取无为军，张顺活捉黄文炳“中，晁盖道：”取把尖刀来，就讨盆炭火来，细细地割这厮，烧来下酒与我贤弟消这怨气！“ 李逵拿起尖刀，便先从腿上割起。拣好的，就当面炭火上炙来下酒。割一块，炙一块。割了黄文炳后，李逵还不忘众弟兄，“无片时，割了黄文炳，李逵方把刀割开胸膛，取出心肝，把来与众好汉看醒酒汤。”这倒颇有点我们常说的原汤化原食之意。对李逵的评价古来自有两面，暂且不论，不过如此下酒之物，怕是世间再无二人敢食之。