说到带“苦味”的酒，相信大家一定会想到啤酒。啤酒有苦味是正常的，啤酒的苦味是由啤酒花带来的。但白酒的苦味却是令人疑惑的，泸州白酒有苦味到底正不正常？

有人认为好的白酒不应该有苦味，而一些有多年酒龄的酒友则说酒苦说明这酒是粮食发酵出来的，是纯粮酒。那么，白酒有苦味到底是否正常？这苦味又是来自哪里？苦味到底能不能衡量酒是否是纯粮酒？

一、白酒有苦味正常吗？

白酒讲究酸、甜、苦、咸、鲜等口感的层次性和丰富性，虽然苦味在白酒中给饮用者带来不舒服的感觉，但不得不承认适量的苦味却可增加白酒的丰满，就像我们的烟、茶、啤酒、葡萄酒、黄酒、咖啡、巧克力等食物一样，如果没有苦味，这些食物就要偏格，影响它们特有的风味。不过这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩，而不是长时间的、持续性的苦。

二、白酒为什么有苦味？

白酒的苦味主要是由酒中的醇类物质导致，另外，单宁、糠醛和酚类化合物也会使白酒产生苦味。这些引起白酒苦味的物质主要来源于以下三种情况: