酒政是国家针对酒的生产、流通和消费而制定实施的制度、政策和措施的总和，属于酒文化的行为层，是酒文化的重要内容之一。酒政是社会发展到一定历史阶段的产物。酒是主要以谷物为原料酿制而成的原酒，在微生物的作用下发酵而成的饮品。

在农耕社会初步形成的古代，由于粮食生产不稳定，酒的生产和消费一般来说是一种自发的行为，主要受粮食产量的影响。酒在一定的历史时期内并不是商品，酒更多的是作为祭祀宴饮之用，后来随着人们对酒特殊性的认识，酒政才开始出台。

从周公发布《酒诰》以来，随着社会的发展，时代的进步，对酒的管理制度和措施内容越来越丰富，形式越来越多样化，但是从基本政策来说，酒政的内容主要有三种：禁酒、榷酒和税酒。此外，还有带承包性质的“朴实”制和特许制等。

酒是一种特殊的食品。它的特殊表现在四个方面：承载着礼的社会功能；不是生活的必需品；与粮食生产息息相关；与国家财政密切相关。

摘自【中国酒文化概论】 鼎信基酒（http://www.dingxin9.com/）