我国自古以来就有种种饮酒的风俗。这些风俗，有的源于原始社会末期，有的源自奴隶社会，还有一些源于封建社会。其中，有的是文明礼仪之风俗；有的是丧风败俗之渣滓。有的见之于史册，有的中辍失传，有的由民间流传至今。

直至今日，各民族人民都非常重视以酒待客，以彝族为甚。彝族说：“汉人贵荼，彝人贵酒。”按彝族古老习俗，酒是人们表示礼节、遵守信义、联络感情不可缺少之物。他们“族类相聚，浮白大块，虽醉死而无悔也”。逢年过节，亲朋好友相聚，或请宴，酒是必不可少，而菜肴则是次要的。“无酒不成宴，有酒便是宴”，故有“饮酒不用菜”的习惯，足见其对酒的重视。

毛南族是一个好客的民族，有句俗话说“好朋好友，黄豆送酒。”如平日有客到家而没有酒招待，就会被认为是失礼的行为。酒又是蒙古族对客人表达敬重和爱戴之献品，所以家家户户都有储酒的习惯。有些人还把相当数量的酒装入密封瓷器中，埋在羊圈里，酿成陈酒，以备款待各路宾客之需要。他们热情好客，对于来客总是十分热情地接待。这些以酒飨客的习俗，都反映出酒的重要作用。

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