1生产工艺流程

原料→清洗、剥壳→打浆取汁→降温澄清→分离→发酵→转罐→调整→下胶→冷冻贮存→过滤→勾兑→过滤→检验→灌装→打塞→陈酿→包装→成品

2操作要点

（1）果实原料采购 与荔枝绿色食品生产基地合作，按照绿色食品标准收购荔枝原料。

（2）分选 用选果机或手工分选不同规格的荔枝果实。

（3）清洗、剥壳 在清洗线上用清水冲刷。用自动剥壳机或手工剥壳并去除果核。

（4）打浆取汁 采用打浆机打浆取汁或用双压板压制汁机取汁。