1生产工艺流程

南果梨→清洗→榨汁→水解→调整糖度→活化酵母→发酵→分离酒脚→调配→原酒贮存→过滤→装瓶→巴氏杀菌→检验→成品

2操作要点

（1）原料处理 把南果梨洗净，切除腐烂部分，用配好的柠檬酸和柠檬酸钠溶液浸泡2~3h，沥干备用。

（2）榨汁 把沥干的南果梨放入榨汁机中榨汁，同时按45mg/L的浓度加入偏重亚硫酸钾。

（3）水解 榨好的汁渣与2‰果胶酶混匀，在45℃水解5~6h，水解到糖度不再发生变化，利用过滤机进行过滤，得南果梨汁备用。