1生产工艺流程

鲜菇娘→初选→去皮→精选→消毒→漂洗→破碎→压榨→硫处理→调整糖含量→接种→主发酵→后发酵→成熟→澄清过滤→装瓶→杀菌→检验→包装→成品

2操作要点

（1）分选 将烂果、青果等去除。分选要求去皮的菇娘新鲜、饱满、均匀、无病斑、无虫害、无裂伤、无污染。冷藏温度在2℃左右，空气湿度为5%左右。

（2）消毒、漂洗 用0.02%高锰酸钾溶液浸泡20min。然后用流动清水漂洗去消毒液，至水中无红色时为止。

（3）破碎 用破碎机破碎。破碎时不宜除去果梗，可利用果梗作助滤层，提高过滤速度。破碎时尽量把每颗菇娘打破。破碎过程中不应与铜、铁接触。

（4）压榨 破碎后立即送压榨机榨汁，压榨时应逐渐加压，尽量压出果肉中的果汁。