1生产工艺流程

（1）牛蒡汁的制备

牛蒡→清洗→去皮切片→护色、灭酶→破碎精磨→液化→糖化→灭酶→过滤→澄清牛蒡汁

（2）啤酒生产工艺

麦芽→粉碎→糖化→酒花→过滤→煮沸→牛蒡汁→冷却→啤酒酵母→接种→主发酵→后发酵→过滤→灌装→成品

2操作要点

牛蒡汁的制备

（1）清洗、去皮切片 用刀或剪刀除去牛蒡根须，清洗外部泥沙，然后用流水冲漂干净，去皮后把牛蒡切成12.5px厚的片。