1生产工艺流程

绿豆→去杂清洗→煮豆→过滤→绿豆汁→

大米→粉碎→糊化→

麦芽→粉碎→投料（休酸止）→蛋白质休止→糖化→终止→过滤→煮沸→回旋沉淀→冷却→发酵→过滤→包装→杀菌→成品

2操作要点

绿豆汁的制备

（1）处理绿豆 选择颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的绿豆，将泥沙、杂物、烂豆除去，使其符合生产要求。

（2）浸泡绿豆 绿豆具有一层坚韧的纤维素和角蛋白外皮，直接加热煮制不易软化渗透，除非延长加热时间，因此，煮制前应进行适当的处理，以增加绿豆的渗透性。浸豆时间要根据绿豆品种、豆粒大小、生产季节、水温高低而定，一般用30~35℃水浸泡，夏季3~5h，冬季6~10h，浸泡时绿豆：水为1：3（质量比）为宜。