1生产工艺流程

麦芽+大麦→粉碎→糖化（加绿豆汁）→麦汁过滤→麦汁煮沸→麦汁沉淀、冷却→发酵→过滤→包装→成品

2操作要点

选用优质绿豆，要求颗粒饱满，无虫害，无霉变。先将去杂洗净的绿豆一次加足清水，一般绿豆：水为1：8，用旺火烧开后改用小火熬煮至皮开，过滤后得绿豆汁。

麦汁的制备

（1）原料的配比、料水比

大麦芽：大米为6：4；料水比为1：4.5

（2）原料的粉碎