1生产工艺流程

糯米→浸泡→粉碎→液化

新鲜甘薯叶→切碎→打浆→液化→灭菌→糖化→灭菌→酒精发酵→配制→除沉淀→成品

2操作要点

（1）原料处理 将除杂后的糯米在常温下浸泡4h，糯米与水的比例为1：4。然后粉碎，过80目筛将新鲜甘薯叶洗净，切碎，用打浆机打成浆液过筛。

（2）液化 糯米粉→加入3.5倍水→加入0.2%淀粉酶、0.2%CaCl2（pH自然，100℃，5min）→加入0.3%α¯淀粉酶（85℃，30min）→碘反应。甘薯叶浆液→加入0.2%α¯淀粉酶、0.2% CaCl2（pH自然，100℃，5min）→加入0.3%α¯淀粉酶（85℃，30min）→碘反应。