生产工艺流程

（1）芦荟加工工艺流程芦荟→鲜叶采集→加工清洗→打浆破碎→均质→澄清剂澄清→过滤→加热灭菌→冷却→密封→芦荟原汁

（2）芦荟黄酒工艺流程糯米→过筛→浸米→蒸煮→吃水→打饭→复蒸→出饭→冲淋→拌药入缸→糖化发酵→来酿汁→加水冲酿→加麦曲→开耙→灌坛→后发酵→压榨→调配（加稀释蜂蜜和芦荟原汁）→澄清→过滤→精滤→灭菌→灌瓶→压盖→贴标→检测→成品

2操作要点

（1）制备芦荟汁鲜叶采集 为了确保芦荟清汁的质量，应采用芦荟年龄2年以上的芦荟叶，最好选用3~5年的芦荟叶。采集数量以当天能加工完毕为宜。加工清洗 将采集的芦荟叶，去掉叶根，叶荚和叶缘，同时去霉烂、变黄部位，用清水冲洗再用333杀菌液浸泡15~20min后，用清水洗净。沥干备用。外皮剥离 用洗净的不锈钢刀去掉叶片根部白色部分及叶尖，并同时去掉带刺的叶绿，沿着表皮部分将青色外皮去除，留下透明肉质。破碎、均质、澄清、过滤 在加工中先去掉外皮，经过粉碎机粉碎，再将浆料通过胶体磨碾磨，碾磨后再进行均质，均质后的芦荟汁添加健鹰牌澄清剂，混合，静置沉淀1h，然后通过200目尼龙网布过滤，即可得到较透明的芦荟原汁。加热灭菌 过滤后的芦荟原汁，要及时加热到95℃，然后冷却备用。

（2）糯米黄酒的制备过筛 目前所用糯米的精白度较差，因此必须通过筛米机去糠秕、碎粒及其他杂物，以提高酒的品质。浸米 将清洗过的大缸内加入清水，然后倾入筛过的糯米，水的用量以满过米层6cm为度。一般在大生产中浸米时间为：气温12~15℃，水温10~12℃，浸米时间40h左右。浸渍后的糯米用竹箩盛起，然后用清水冲淋，待沥干后转入蒸饭。蒸煮 糯米经冲洗沥干后，倒入蒸桶中，进行蒸煮。至蒸汽全部透出饭面，再用45℃的热水浇饭增加饭粒的含水量，便于充分糊化，使饭粒内部无白心为宜。冲淋 饭蒸透后，立即用冷水冲淋。其目的：一是使饭迅速降温；二是使米粒间分离，以利于拌药搭窝，通气，适合于糖化菌和酵母菌的繁殖和发酵。拌药入缸 淋冷的饭温保持在30~32℃，米饭入缸时将滤去余水的米饭倒入洁净的缸内，首先把饭团捏碎，再拌入酒药和米饭混合，并搭成凹形窝，缸底的窝口直径约10cm，窝要搭得松一些，以不倒塌为度。糖化发酵 当窝里的酿汁达到8~9min时，投入生麦曲，再冲入清水搅拌均匀，并继续做好保温工作。约12h以后，二氧化碳大量生成和发酵旺盛时，饭面中心温度达到32~33℃，要及时用木耙开耙，使醪温回降，上下一致，酵母均匀分布，并排出醪中的二氧化碳，供给新鲜空气，使酵母菌增殖和减少杂菌滋生的机会。灌坛，后发酵 在开耙发酵阶段，酵母菌大量增殖和发酵，酒精含量增长较快，冲缸后48h，酒精度已达到10%（体积分数）以上，糖分降至2%以下，此时时行开耙混匀，灌坛堆醅，使酒醪及时降温并在室外较低温度下继续进行缓慢的后发酵，生成更多的酒精，提高酒的口味和稳定性。后发酵时间35~40d。发酵液已澄清，即表示发酵结束。

（3）调配，过滤 将发酵好的清酒用压滤机进行压榨。压榨清酒先和芦荟原汁、蜂蜜按比例进行优化调配组合，配比确定后进行混合，同时加入0.15%焦糖色，调整酒的色泽，混匀后澄清1周，然后吸取上清液进行棉饼过滤机过滤，再转入高精度板式过滤机过滤。

（4）灭菌，成品 最后将精过滤清酒送入到煎酒锅中加热到85℃，进行灭菌、灌瓶、压盖、贴标、检验、装箱即得成品。