1生产工艺流程黑米→选料→膨化→加无菌水匀浆→液态糖化发酵→榨酒→调配→陈酿→澄清→过滤→灭菌→灌装→成品

2操作要点

（1）选料 经手选或机选剔除黑米中的各种杂质及带壳稻谷，并经风选除去糠尘。

（2）膨化 黑米经低温高压膨化机膨化，技术条件为膨化温度110℃，时间10min，压力差0.3MPa。

（3）糖化发酵 经膨化黑米用无菌水调成浆状[固液比为1：（3~4）]，控制温度25℃左右，糖化发酵时间4~5d。