中国酒的历史悠久,但由于时间久远,能够留下印记的只有当时文明遐迩的美酒。先秦有很多的美酒,也有很多的文字记载和诗词吟诵,但于今许多已经了无踪影,只给我们留下了无限的遐想。其实,在遗憾之余,我们还是可以感到无限欣慰。
今天丰富多彩的美酒,就是古代美酒的遗传,在它们芬芳甘洌的溶液里,我们可以看到古人端着酒杯,迷离的醉眼里满是幸福,看着荡漾的黄色、绿色、白色的酒浆,嗅着散发出的浓郁酒香,俯仰天地,发出震烁古今的长吟。先秦时代人们对酒的喜爱,使酒的生产和制作技术有了很大提高,酒的种类也多起来,酒成为人们主要的享乐品和奢侈品。从饮用不同的酒也能看出人们的身份和地位,不同等级、不同身份的人会饮不同的酒。