新酒、陈酒、老酒、年份酒、窖龄酒和陈年老酒有什么区别？

1、新酒就是刚蒸馏出的酒，一般都有强烈的辛辣感，一点都不醇厚、绵柔，还有硫化物、丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质，喝起来非常不爽。在酒厂里，刚刚蒸馏的新酒不怕有人偷喝。

2、陈酒就是经过老熟的酒，新酒存放一段时间后，辛辣感会明显减少、口味变得醇和、柔顺、香气、风味都得到改善。新酒变成陈酒的过程既有物理变化，又有微弱的化学变化，总体趋势是：

酒精度略有下降；酯类物质减少；酸类物质增加；醛类种类发生变化；总量变化不大；醇类，包括各种高级醇也有变化。

新酒的老熟有三种形式：地上、地下和洞藏

3、老酒，一般来说存放时间较长的酒都叫老酒，具体时间上没有统一的说法，一般认为10年以上才算是老酒，也有认为15年才算老酒的。

老酒有两种，一种是常见的瓶装老酒，这种酒容易鉴别，从瓶型、标签、防伪等方面能判别；另一种是散装老酒，这种酒不好判断真假，没有一定的功力不要碰。

4、年份酒国家有明确的定义，根据《白酒年份酒团体标准 T/CBJ2101-2019》，要求年份酒必须具备以下全部条件：

传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，不允许直接或间接添加食用酒精及各种添加剂，经贮存三年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄，主体基酒总量应不小于基酒总用量的80％，标注年份取加权平均酒龄的整数。