一、为什么会喝酒上头

1.喝酒上头是个非常普遍的现象，并不是说这个酒就是假酒，劣质勾兑酒，其实不少浓香型粮食酒喝完一样也上头。好的泸州浓香型白酒一定是粮食酿造的，但粮食酿造的白酒却不一定就是好酒。

2.为什么会出现这个情况呢？这就要从酒的酿造过程说起，粮食在浓香型酒厂酿制发酵的过程中，不可避免的会产生杂醇油和醛类等物质。

3.少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分，杂醇含量高的白酒人们喝起来觉得酒劲大。研究发现杂醇油对人体的危害较大，当酒中杂醇油含量较高时，会造成神经系统充血，出现头晕，还会有宿醉的感觉。白酒中的醛类主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛等，沸点较低而容易从酒中释放出来，传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香。然而醛类对人体的伤害比醇类还大。人体吸收醛类后，会引起交感神经兴奋，有害心肌，使血压升高，还会刺激粘膜系统。如酒中醛类含量过高，饮用后会造成口干舌燥，喉咙和胃不舒服。

二、唯有老酒不上头

1.优质白酒通过长时间的贮存，醛类等物质大部分会慢慢挥发掉，从而引起的危害和不适感大为降低。