为什么低度酒比高度酒难生产却便宜？

我们知道，白酒中的主流产品的酒精度一般都在52度、53度。除此之外，各大品牌都有一些低度酒。

一般高于50度的称为高度酒，低于42度的就是低度酒。低度酒相对来说价格更便宜，爱喝酒的大都爱高度酒，可规模以上的企业仍然要开发低度酒。

事实上，早在上世纪70年代，我国就开始倡导白酒降度。有资料记载，在1987年，多个部委为我国酿酒工业的发展就确定了四个方针，其中有一条就是由高度酒向低度酒转变。在当时情况下，不仅考虑了饮食习惯和健康的问题，还考虑了节约粮食的问题。

而且世界蒸馏酒通用酒度数在40°，我国为了与国际接轨，白酒低度化一度是被国家鼓励的方向。

1973年，张弓酒厂应用低温冷冻技术率先研制成功38度张弓酒，引起了中国整个白酒行业的轰动，开了我国低度白酒之先河，因“高度酒高而不暴，低度酒低而不淡”的特点获得国家优质酒银质奖、阿姆斯特丹第三十届世界金奖等多项国家大奖。

一款高度白酒无论什么香型，想要把酒精度降下来，可不是单纯加水就完了那么简单，纯粮酒的降度是世界性难题，会面临两大问题：

◆ 浑浊

造成酒体浑浊的原因是因为高度酒在加水之后，以高级脂肪酸为主的香味物质是溶于酒精而不溶于水，因此加水溶解度降低会把它们析出来产生絮状物沉淀。