酒知识：为什么陈酒也未必是好酒？

对于白酒，很多人都知道越陈越香，但是其中的缘由却很少有人清楚，为何陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？泸州酒厂告诉你有3类“陈酒”也未必是好酒呢！

我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆等为原料，白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。

不是所有的陈酒都是好

1、低度酒不是好陈酒

通常情况下，我们把低于40度的酒称为低度酒，这种普通的度数低的酒是经受不住时间的考验的，一般来说这种低度酒存放3年以上的时间，质量就会发生变化，下降的非常明显，想必很多人也都清楚，低度酒在长期存放的过程中酒精会挥发，而且酒中的脂类物质总量会降低，酸类物质会增加，这些物质失衡口感会变得特别的差，而且还会跑味，所以低度酒存放7-8年基本上就不能喝了，这种陈酒真的不能称为好酒。

2、质量差的酒再陈也不是好酒

我们将酒划分为固态酒、液态酒、固液混合酒，用全粮酿造的我们称为优质的白酒，是健康的纯粮酒，但是有一些劣质的纯粮固态酒，如果有塑料味、霉味以及其他的怪味道，存放的时间再长也不能算是好酒；大多数是酒精勾兑的酒，对人有很大的危害，这种酒越陈越不好；放置的时间再长也不是好酒，所以这些质量不过关的，放的时间再长，也不算陈年好酒。

3、包装上写“陈年老酒”，价格很便宜