为什么“53度”被认为是科学的白酒度数？

对于普通消费者来说，白酒度数可简单分为高度和低度，复杂一点那可就五花八门了。面对这么多种白酒度数，今天就普及下相关的知识。 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。

对于白酒而言，当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合较为牢固，加上酱香型白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。

从1951年某白酒厂家国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右，曾经在历史上，也出现过54度或53±1度的某酒，随着工艺的逐渐完善、品质认知的提高，确定了53度是酱香型白酒的一个标准。

酱香型酒厂也用了多年的实践经验表明，“53度”是世界上所有的蒸馏酒中为科学的白酒度数。

酱香白酒度数只有在52-54度时，此时酒的口味较为醇和，酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是较好的，酒的度数大约为53度。

也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感醇厚，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。

浓度53度左右是酒精和水缔合较牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得较牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。

而浓香型白酒在酿造过程中，经过“掐头去尾取中间”的生产工序，产出来的度数也是52度左右。