在基础酒中添加微量芳香物质，引起酒口感的变化，使之达到平衡，形成固有的风格，提高了基础酒的质量。所以，微量物质在白酒勾调中起着重要作用

添加微量芳香物质又可分两种情况。一是基酒中根本没有这种物质，而调味酒中含量高，这些芳香物质的放香阀值又都很低，甚至在越是稀薄的情况下，香味越好，多了还会发涩和发苦。这些物质在调味酒中的含量较高，香味反而不好；但当它们在基础酒中稀释后，相反会放出愉快的香味，从而改进了基础酒的风格，提高了基础酒的某种芳香物质的含量较少没有达到放香，香味未能显示出来，而调味酒中这种芳香物质的含量又较高。若在基础酒中添加了这种调味酒后，则增加了这种芳香物质的含量，从而使之达到放香的效果，提高基础酒的质量。

摘自——白酒生产技术