所谓微机勾兑，是将设计的基础酒标准中代表本产品特点的主要微量成分含量和测得的不同坛号合格酒的特征微量成分含量输入微机；微机再将代表指定坛号的合格酒中各类微量成分含量，经过特定的数学模型，通过大量计算进行优化组合，使各类微量成分含量控制在基础酒的规定范围内，达到基础酒的标准。然后勾兑人员再根据微机给出的多组配方，经小样勾兑尝评，选择出既能满足质量要求，陈本又低的配方进行大批量勾兑。

微机勾兑是与气相色谱、液相色谱较先进分析手段联系在一起的，没有快速、精确的分析测试基础，微机勾兑就无法很好地实现其快速、精确的优越性。通过气相、液相等分析手段可以对不同的合格酒中多种特征性微量成分进行精确的定性、定量测量，得出的数据才能作为微机进行不同的合格酒优化组合的数据源。

微机勾兑使得勾兑过程更加标准化、数据化，不但能确保产品质量的稳定性，还能降低生产技术，经济效益显著，其推广应用必将促进白酒企业的发展。目前，微机勾兑技术，已在贵州、四川等地区的一些名优白酒厂试验并应用，取得了可喜的成果。

摘自【白酒生产技术】