为何国外烈酒大多是40度，中国白酒却是52、53度居多？

中国市面上四川白酒的度数大部分是52、53度，国外那些我们熟知的烈酒大部分是40度，这是为什么呢?经常喝酒的人可能会发现，常见的白酒大多是52、53度左右，而西方的洋酒，大多是40度上下。为什么白酒与洋酒的度数会有这么大差别？到底哪个度数的酒，味道会更佳呢？

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关于白酒的度数

蒸馏酒，就是利用粮食经过“发酵再蒸馏”方式而得到的粮食酒，像外国的一些烈酒，也属于蒸馏酒，只不过它们是以大麦、水果、面包等作为原料发酵而来的；我们的白酒则是以高粱、小麦 等谷物作为原料酿制成的。

52、53度，这可不是酿酒师任性随意选择的度数，而是源自中国人对白酒独特的审美标准。

中国人喝白酒，有一个重要指标，专业术语上叫做“口感醇厚”。那怎样算是醇厚呢?可以用“粘度”来进行衡量。

粘度，取决于液体中分子的种类及之间相互吸引力。所以，酒的粘度就取决于水和酒精分子的比例，与二者间的相互作用。酒精度数与酒水的粘度之间，存在“倒U型”曲线关系。较大的粘度值所对应的酒精体积，就是53%左右。

我们简单点来说就是——52、53度的高度白酒，具有较大的粘度，因此可以呈现出醇厚的口感。

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关于洋酒的度数