企业规模小、数量多

全国现有黄酒企业700家左右，黄酒产量超过250万t，占饮料酒总产量的5.3%左右。所有的黄酒企业中，规模在1万t以上的有将近30家，规模1000t以下的企业占80%。

生产方式以手工操作和半机械化为主

就目前状况而言，虽然小部分企业采用了机械化或半机械化，但对大部分企业来说，由于机械化生产的一次性投入大，因此黄酒生产仍以手工操作和半机械化为主。目前，机械化和半机械化生产的黄酒占全国黄酒的40%左右。

黄酒企业的分布和消费区域较小

我国的黄酒生产区域虽然突破了“四省一市”而发展到了全国，但是其他省市的黄酒产量只占全国黄酒总产量的15%。受“南黄北白”消费格局的限制，黄酒的市场区域较小。在国内，黄酒消费主要集中在南方的江浙、福建、上海一带，西部、东北部则较少，严重影响了黄酒的销量。

摘自《实用酿酒技术》