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2014年09月09日14:24 《白酒生产技术》
糖化发酵剂是酿酒发酵的动力,其质量直接关系到酒的产量.目前,我国白酒生产中使用的糖化发酵剂种类较多,大体上可分为如下三类:1.传统酒曲包括大曲和小曲;2.纯种培养的糖化发酵剂,包括霉菌/酵母菌和细菌的各种纯种培养物;3商品酶制剂和活性干酵母.我国劳动人民在长期的生产实践中,发明了许多不同用途和特点的酒曲,酿造出了品种繁多的特色酒类.我国传统的制取技术蕴含着许多科学道理,入小曲制作过程中的曲种传代,实际上就是相对纯化微生物并与以保存的一种方法.
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浓香型基酒(三年陈)浓香型基酒(两年陈)
浓香型老基酒-013(产于2014年)53度白酒(白酒OEM)
什么是原浆酒?买酒时,无论什么牌子酒,只要有这“几行字”,全是酒精勾兑酒如何品尝白酒酒越存越香?你的酒值得珍藏吗?为啥要喝纯粮酒