绍兴酒为什么叫“老酒”呢?因为它具有“越陈越香”、“越陈越醇”的特点，故名。”“绍兴无处不酒家“，古今皆如此。诗人陆游曾写道;”城中酒垆千百所“，”平时酒价贱入水“。今日的绍兴，酒店更是不计其数。据统计，一年中绍兴酒店喝去的老酒就有200余万斤。

绍兴酒，酒液黄亮有光，香气浓郁芬芳，口味鲜美醇厚，独特的风格极为显著。绍兴酒的酒度15~20度，酒液中含有复杂的成分，特别是富含氨基酸，具有营养价值。氨基酸也是它醇香鲜美、味感丰富、风味独特的由来。适当饮用，还可起到增进食欲、帮助消化、消除疲劳的作用。

绍兴酒也适合，在女儿满月时，选美酒数坛，在坛的外壁塑画彩花、山水、人物、白鸟或民间神话故事，图案瑰丽灿烂，惹人喜爱。将此种彩塑酒坛、埋于地窖中，到女儿长大出嫁时，才取出招待亲友，或者放在女儿的花轿后面，吹吹打打地抬到男家去，作为嫁妆礼品。这可是珍藏20年左右的贵重礼物啊！