很多人感觉所有酒都可以长时间存放，放的时间越久越香，其实这样理解是错误的。

什么酒适合长期储存？

传统工艺酿造白酒适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。

一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。

为什么存放时间长的酒感觉更香、更好喝呢？

原理是这样的：酒中含有多种有机酸，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。而且这种状态可以持续几十年。