白酒知识趣味多

说一说中国白酒的一些有趣知识：

1、白酒分酱香型、浓香型和清香型，当然还还有凤香型、馥郁香型、董香型，但这是品牌方为了差异自创的，都不具有普遍意义。浓香型多，散酒厂家产量占全国产量的70%，酱香型产量20%，清香型产量少，占全国的10%。

2、酱香型，石缸发酵，工艺复杂，一年只有一个生产周期。原酒厂家新酒至少要陈放老熟三年，陈放时间越长越好喝。三年后用专用调味酒和水，而不是香料，勾兑出合适的酒度和风味，再次陈放至少一年。然后装瓶出厂。所以，原酒酒厂酱香型白酒生产周期至少五年。

浓香型，混蒸混烧，泥窖发酵，快的话六十天可以流出新酒，发酵时间越长酒质越好，长可以到一百三十天。同样新酒也必须要陈放，陈放时间越长越好喝。然后用专用调味酒和水，而不是香料，勾兑出合适的酒度和风味，再次陈放至少半年。然后装瓶出厂。所以，基酒厂家浓香型白酒生产周期至少三年。