都是烈酒,为什么白酒是无色透明的,而洋酒都琥珀色的?涨知识了!在网上有一个很火的话题,就是同样都是烈性,为什么基酒厂家的白酒是无色透明的,而国外的很多洋酒都是琥珀色的?基酒酒厂的白酒猛一看就像白开水一样,而很多洋酒的颜色都很好看,那么为什么会有这样的差别呢?四川白酒厂家就给大家详细的介绍一下。
首先说一下酒的生产方式,常见的有2种。一种是酿造酒,底数比较低。比如说葡萄酒,它是以葡萄为原料,直接发酵酿造而成。这种酒本身都会自带颜色,像葡萄酒的紫红色,中国的黄酒也是三大酿造酒之一,颜色为清亮的橙黄色。
另外一种是蒸馏酒,它是以谷物或者水果等为原料,经过发酵酿酒,再蒸馏取酒,这种酒的度数都比较高。比如说白酒,以及国外的威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加等等,度数一般在40度-60度左右。网上议论的主要是烈性酒的颜色。
白酒从蒸馏出来以后,就一直都是无色透明的。而同为烈酒的威士忌、白兰地、朗姆酒却是琥珀色的,看起来仿佛很“高级”的样子。那么它们的颜色到底是怎么来的呢?
其实只要是蒸馏酒,不论是散酒厂家的白酒,还是国外的威士忌、白兰地,还是朗姆酒等等,刚蒸馏出来的酒都是无色透明的,或者有很淡很淡的微黄色。这些洋酒之所以变成琥珀色,主要是依靠后天“附加”的。
原酒厂家的白酒蒸馏出来以后,会放入陶罐里陈年老熟,让白酒的口感变得更好。因为陶罐的稳定性好,不会改变酒的颜色,所以白酒是颜色一直都是无色透明的,除非很多年的陈酿,才会微微发黄(酯类物质的增加)。