好东西，总该是有余味的。

无论什么，如果真的好，就该在拥有之后，在经过之后，在结束之后，还有些美好留存，令人流连不舍，久不能忘，如余音绕梁，余味绕舌。

品酒也是，衡量酒好坏的一项重要指标，便是余味。

1、什么是余味?

余味就是酒咽下之后口腔里余留的味道与气化后的香味场质在鼻腔的香气之和。

当我们喝下酒后，口腔、咽喉处还有鼻腔都充斥着白酒酒液或蒸气，酒液或蒸汽中的风味物质，有的不会马上消失，而是会残留一段时间，形成了余味。

理论上，基本所有的白酒基酒都有余味，只是有的余味短，有的余味长，有的余味复杂，有的余味单调。

2、如何感受余味?

(1)端起酒杯，啜饮一小口酒;

(2)将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔。

(3)感受酒的酸、甜、苦、咸、鲜等;