低度白酒给人感觉“酒味寡淡、酒体单薄”，可你知道吗？用酿酒设备做低度酒时做好这4点，就能保证低度酒“低而不淡”！

一、为什么很多低度白酒“低而味淡”？

白酒“低而味淡”，是由于浓香白酒厂家在低度白酒生产过程中，酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类，降度后产生一种乳白色沉淀，而且酒质越好，其浑浊度就越严重。一方面，为使酒体清澈透明，加大除浊力度，但酒味就变得淡薄，有“水味”，甚至风味改变。另一方面，为保酒体风味，又常出现酒体混浊，沉淀等质量问题。如果我们能找到化解这二者矛盾的方法，就能生产出“低而不淡”的低度酒。

二、如何保证低度白酒“低而不淡”？

1、注重基酒搭配：要想低度白酒“无水味”而又“低而不淡”，浓香型基酒的好坏是关键。

我们要按“香、浓、净、级 别、风格”的顺序，各种基酒进行品尝、分析、分类，再由“小样”到“大样”，经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例。质量合格的优质酒是生产合格优质低度白酒的“骨架”，做好这项工作意义重大。