中国酒水品种繁多,源渊流长,可以按香型分、按产地分,按原料分等等,今天我们就按原料对中国酒水进行分类,可以将酒分为下列五类:
(1)白酒、是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。如郎酒,泸州老窖等。
(2)黄酒、是中国生产的传统酒类,是以糯米、大米、黍米等为原料制成的酿造酒,因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香,味感谐和,越陈越香,营养丰富。如中国黄酒等。
(3)果酒、是以水果,果汁等为原料制成的酿造酒,大都以果实名称命名,如葡萄酒、荔枝酒等。其特点为色泽娇艳,果香浓郁,酒香醇美,营养丰富。
(4)药酒、是以成品酒(以白酒居多)为原料,加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。如蛇酒,参酒等。
(5)啤酒、是以大麦、啤酒花等为原料制成的酿造酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香,味道纯正爽口,营养价值较高,促进食欲,帮助消化。如青岛啤酒等。
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———文章摘自《酒水知识与酒吧管理》