白酒,无论是高端社交场合,还是接头巷尾都会出现白酒的身影。平时去超市选购白酒的时候,大家会发现白酒不止有一种,比如光拿香型来说,就可以分为好多种。下面泸州白酒厂家就给酒友们说说常见的3种白酒香型有什么区别:
酒曲制作不同
俗话道,曲为酒之骨。所谓的“酒曲”,主要由各种粮食类作物制成,当中含有丰富的微生物和培养基成分,也是酿制白酒过程中必须用到的一种东西,具有糖化和发酵的双重功能。
清香型白酒,属于大曲酒,是以高粱等谷物为原料,加上大麦和豌豆制成的中温大曲,制作酒曲的发酵温度一般在50℃左右。
酱香型白酒,也属于大曲酒,是以高粱、小麦等为原料制成的高温大曲,制曲温度较高,一般在60℃以上,制曲过程着重于堆,复盖严密,以保温保潮为主。
浓香型白酒,也是大曲酒的一种,是以小麦为主料制成的大曲,制曲温度一般在55℃左右,制曲过程着重于翻。