人们一提起“勾兑酒”就想到了掺水、酒精等等一系列不好的东西。其实大家一直对勾兑酒有误解，“勾兑”是酒类生产中技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。而且，勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品。

历来有“七分技术、三分艺术”的说法，这三分艺术说的就是勾兑酒。酒勾兑得好能让酒体协调、平衡，从而烘托出主体的香气，获得更多出色的风味。

低度酒更有益健康？

从历史上来看，民国到建国初期，高度酒是主流。直到 70 年代中期，国家提出发展低度白酒，才兴起低度白酒的市场。传统蒸馏酒大都在 60 度左右，最高可达 70 多度，这硬要把酒变成 30 度、40 度，就需要进行后期“降度”。降度在业内我们叫“加浆”，即将不同轮次的基酒、不同典型体的酒和不同年份的基酒进行勾兑，从而达到降度的目的。

由此可见，低度酒是由高度酒通过降度而来的，就品质而言，高度酒好还是低度酒好，并没有绝对优劣之分。也不存在喝高度酒伤身，低度酒有益健康的说法。

《佳酿网》鼎信基酒