公元前221年，秦始皇完成中国的统一大业，结束了自春秋起五百年来分裂割据的局面，并建立了中国历史上第一个多名族的统一的中央集权国家。

因为秦始皇实行严酷统治，所以秦王朝延续时间很短，原本梦想万世，却到二代而止。所以相对来说，有关酒的发展内容较少。在公元前221年的《秦律》中有记载，禁止余粮酿酒，沽卖取利。但我们知道，刘邦是一个酒徒，经常去别人家蹭酒喝，选任何人才的时候还要排斥儒生。郦食其怀才前去被拒绝，只好以高阳酒徒之名才得以见到刘邦，一展抱负。刘邦爱酒，胸怀远大抱负，反抗秦朝专制，经历了与项羽的鸿门宴之后，于公元前206年得到天下。