1. 葡萄酒与心血管病的防治

葡萄酒中含有原花色素具有稳定构成各种膜的胶原纤维，抑制组氨酸脱羧的分解，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性，防止动脉硬化的作用。另外，原花色素还有预防梗塞死亡的危险的功效。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人、心脏病死亡率低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人、心脏病死亡率则比较高。

2. 红酒可预防动脉硬化

科学证明，红酒中含有的聚酚能抑制LDL（坏的胆固醇）的氧化。为了预防动脉硬化，当务之急就是减少LDL的量，如果不幸LDL的量已经增加，那么如何预防LDL的氧化则是要点。

红酒中含有能预防氧化的聚酚，科学研究证明，在人体的LDL中加入以浓缩红酒酒精散发出的浓缩聚酚，和对LDL有抗氧化作用的维生素E，并加入铜为氧化触媒来比较二者被氧化的情形，结果红酒中的聚酚需要维生素的一半浓度就能够预防氧化。因此可以证明红酒的聚酚具有维生素E两倍以上的抗氧化能力。

以上事实表明，葡萄洒被当作是“整个世界历史长河中古老的饮料和主要的药物”并不夸张。