普及一下“白酒”小知识

酒距今已经有几千年的历史了，在我国也有了相关的文化。而酒发展至今，更是成为了一种必不可少的物品。中国白酒文化源远流长，独特的地理文化酝酿出不同的好酒，一方水土养一方人，一方水土酿一种好酒。

酒的等级如何划分呢？今天泸州白酒厂家来谈谈。

白酒等级分为优级、一级、二级。主要表现在香味、成分的含量上。中国白酒品种繁多，良莠不齐。优级比一级质量好，一级比二级质量好。国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。GB是“国家标准”的缩写，T是“推荐”的意思，所以GB/T就是符合国家生产标准，获批可售卖的产品。

白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。除了GB之外，还有HB、DB、QB，分别是“行业标准”、“地方标准”以及“企业标准”。

白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种：

一、按照原料分类：

　　1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等，这类酒的原料主要是粮食作物。

　　2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒），其实只要农作物里有含有淀粉酒就可以拿来酿酒。

　　3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按照使用酒曲（按糖化发酵剂）分类：