白酒价值有三种:一是饮用,喜庆应酬,亲友饮宴;二是收藏和馈赠;三是品尝,品味、品评,即品酒,真正体现白酒价值的是品酒。
为什么呢?因为白酒的真正风韵和全部滋味只有在轻闻细品中才能体味得到。人的舌头各部分是有分工侧重的,如舌头对甜敏感,两侧对酸敏感,舌后部对苦涩敏感,而整个口腔和喉头对辛辣都敏感。所以你干杯,一杯酒猛倒入口中,就会感到又冲又辣(质量不好的酒则又苦又涩)。如果你先闻再浅啜,让它在舌中滋润和匀,那么白酒的甜、绵、软、净、香你都能尝得到,得到一种享受,这叫科学、文明饮酒。
中国人很看重饮食文化,欧美人则看重品酒文化,斟一杯酒,在轻摇慢啜中交谈相叙,情趣盎然。