白酒（主要指固态发酵白酒）的生产工艺是由制曲、酿造、勾调三大技术构成，而勾调技术是酿酒技术人员在长期的实践中积累、总结和发展起来的白酒生产主要工艺，勾调技术在白酒生产中起着改善酒质，稳定产品质量、提高产品档次、突出产品风格、提高优质品率、创造更大的经济效益的重要作用。

浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种杂粮为原料，在陈年老窖或者直接培养的老窖里发酵，通过发酵产生乙酸乙酯，由于这种成分含香量较高，而且香气突出，因此称为浓香型白酒。

泸州浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”等风格特点名扬海内外。具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，而判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据就是闻香味。

白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能！那么浓香型白酒有贮藏的必要吗？能储存多久？

装瓶后浓香型、清香型、兼香型白酒一般放个三五年能保持好口感，酱香型白酒可以久到五至十年，过期就没好滋味了。就是说，经过勾调灌装好的白酒，密封程度较好的保存期在五年之内，超过五年很可能就变质不好喝了。

至于酒是陈的香，指的是原酒窖藏。陈年酒应当是原酒浆放在酒窖里的灌装酒，原浆酒年代越久越好。勾调后装瓶出厂和窖藏属于不同环境了，原酒在窖中放几十年是几十年陈酿，现在居然有人以为瓶装酒在家里放几十年也成了几十年陈酿了，其实是完全不同的。