高粱是酿制白酒的传统基本原料，由于含有的淀粉高，蛋白适宜，单宁低，所产酒出酒率高，且具有香浓的特点。高粱根据品种的不同，又可分为粳高粱和糯高粱，苏皖酒多使用粳高粱，川黔酒多用糯高粱，当然这两地的自产高粱都不够酿酒的需求量，所以每年都要从东北大量购进。东北的高粱多是粳高粱，所以以高粱为主要原料无论是单粮还是多粮，酿制的中国传统蒸馏白酒其香气强度都强于同等酒精分含量的国外其他原料的蒸馏酒。苏皖酒中极少有浓香以外的其他香型白酒，而川黔酒中不单有单粮酿制的浓香酒、酱香酒，还有多粮酿制的浓香酒，而且由于多粮酒的香味浓郁、酒体丰满，有向更广阔地域拓展之势，大家的共识是高粱酿酒香，糯米酿酒浓，大米酿酒甜，小麦酿酒爽，玉米酿酒焦，一个理想的完美组合，正所谓集杂成醇。

鼎信基酒传承“以糟养窖、以窖养糟”的独特养窖技术，结合微生物工程技术，进行科学创新，为你提供多种风格"单粮型"和"多粮型"原酒。

——摘自孙庆文文章