泸州浓香型白酒的特点是窖香浓郁,香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。
大家都知道,在所有白酒的香型中,浓香型白酒所占的市场比例都比酱香型白酒要大,它是什么原因能在市场上独领风骚呢,在销售额上远远的与酱香型白酒拉开了距离,是因为它的品质和口感吗,那好品质肯定是源于酒中的香,那下和泸州白酒厂家一起来了解下,浓香型白酒中到底有哪些香?
粮香
白酒的原料香,有的是单粮;有的是多粮,就是高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。而这些香气呈现出的香味就是在自然状态下,大家都能感受到是香气,如在家里蒸煮高粱、大米、玉米时就能闻到香气。
陈香
陈香就是白酒经过储存后香味物质的一种升华,而在这过程中, 有成千上万的有机化学物质是不断的在运动变化的,所以会在这中间产生新的物质。