泸州酒厂谈白酒的9大常识，你一定不能错过

酱酒更适合长期储存?

酒适不适合长期储藏，主要看酒类的呈香呈味物质的丰富程度，酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。

所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。酱香型白酒因为工艺复杂，需要长期的存放，香气才会发挥出来；而刚酿造出的酱香型白酒，口感辛辣刺激，需要存放几年，使其口感变得更柔和醇厚。

为什么不禁止酒精酒

白酒作为和生活密切相关的食品，白酒安全从来没有像今天这么重要过。22年6月份实施的白酒新国标，使白酒标准一再锁紧，将酒精酒踢出了白酒的行列。

从最近的销售数据来看，酒精酒的销售额还是很可观，可见，群众基础并没有动摇，说不好的人不是沉默的大多数。

酒精酒对身体不好，毋庸置疑，但是抛开剂量谈毒性等于耍流氓。“一无是处”的酒精酒很长的时间都不会消失，其中的原因行家为我们揭秘了。

原因一：消费者需求