青城山的道教文化导致这里的饮食都偏重养生，喜用药膳。道士们习惯用瓜果之花来做食品，像白果、板栗、猕猴桃等，据说有强身健体之效。因此青城山的白果炖鸡和乳酒是不可不尝的。

洞天乳酒是道家千年养生“奇葩”，居青城山四绝之首。一千二百年来，本酒仅供道士养生自饮和待客之用，并一直作为朝廷贡品、杜甫有诗：“山瓶乳酒下青城，气味浓香幸见分。鸣鞭走送怜渔父，洗盏开尝对马军。”盛赞青城山乳酒。

乳酒的主要原料是青城山野生的中华猕猴桃。多生长在温和湿润的针阔叶混交林带，为野生藤本植物。当地山民把它称为“茅梨”，又叫“仙桃”。这猕猴桃的皮薄，呈棕褐色，果肉绿色，味道甜而略酸，若是品尝一颗熟透了的，只消在口中轻轻一吮，就全都化了。

青城山道士用猕猴桃制作乳酒已有上千年的历史。今天的道家乳酒饮料厂，坐落在青城山飞仙岗浓荫深处。晨钟暮鼓与机器的奏鸣相交织，挽着道髻身穿白色工作服的人们在洁净的厂房里辛勤劳作。

中国古代养生学和医学的经典巨著《黄帝内经》，将饮食养生身置于一个极为重要的地位。它总结并提出饮食养生首要“谨和五味”，五味调和，则五脏得养。青城乳酒正好是五味（即果味、香味、酒味、甜味、酸味）相互调和，彼此互补，恰到好处。乳酒色如碧玉，浓似乳汁，吃起来醇香爽口，回味悠长。

摘自《华夏酒报》