漏气陈年酱酒还能喝吗？

酱香型白酒，是我国白酒中很受欢迎的一种香型，其酿造工艺复杂繁琐，用料讲究，因此才能酿造出如此独特的风味。一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才出售，储藏10年以上的酒才称得上是陈年老酒。也有着“越陈越香”的说法，所以大多喜欢喝粮食酒的酒友们都有储藏酱酒的习惯。

但因为存放时间比较长，如果存放不好，就会放弃漏气的情况。酱香酒就失去了原有的风味和口感，这就与储藏的初衷相悖了。丢弃又觉得太可惜，那么，漏气的陈年酱酒还可以喝吗？

漏气的陈年酱酒香气飘浮，具有明显刺激感，虽酱香突出，但协调感差，香气严重失衡，甚至出现了“衰变”。酸香也明显变大了，虽然也有较突出的陈香，但陈香香气已经衰变为“带馊”气息。

虽然酱香骨架依然存在，但香气的流逝以及略带外部异香，严重冲击了本体的丰满度和谐调感，以至于香气走形。

漏气的陈年酱酒入口的醇柔也变化为刺激感突出，酒体入口的醇厚、丰满、馥郁，变化为骨架犹存，但香味寡淡，且刺激感强烈。尤其值得一提的是口味中的陈香味衰变为单纯的“老味”。

本来圆润饱满，回味悠长，刺激度较低，入喉丝滑的感觉，被酒体粗糙，刺激取代，回味中的圆润丝滑感被“麻”、“苦”和“涩”取代，涩味让口腔长久不适，苦味拖的又很长，让人感觉很不爽。

所以一旦酱香酒发生严重的渗漏、跑气情况，酒体的感官风味都会发生明显的变化，外部空气入内，造成酒精挥发，如果有营养物质附在上面有可能是霉菌污染繁殖。严重的会失去本来的风格特点，变成差酒，甚至沦落为垃圾酒。这些都不建议喝。