科普！白酒与温度的这点事

炎炎夏日到了，随着温度的升高，众多喜爱纯粮原酒的人都有一个困惑，温度对泸州白酒有没有影响？答案是肯定的，今天整理了一下关于白酒与温度的知识点。

一、存放要求

散白酒保存温度的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟的过程中，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。

目前四川泸州散酒普遍采用的是窖藏，首先白酒储存时，盛酒的容器较好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，在合适的环境中，你会发现白酒的储存更香更醇。不能将白酒储存在温度较高的地方，也不能储存在温差较大的地方，常温是较适合白酒储存的温度，因为常温可以很好地促进酒的老熟。白酒的储存较好是选用地下环境会令酒更香更醇，促进酒的老熟。因为地下室温度变化不大的环境，基本保持常温。

其次，酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，较好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。

二、饮用温度

优质酱酒的饮用温度不宜过高或过低。一般来说，优质白酒的较佳饮用温度是20℃-35℃，酱香酒的酸的强弱程度与温度变化的关系才会不尽相同。低温能使舌头麻痹，高温给舌以不良感。高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小，所以温度与味道有很大关系，也会瞬间带来不同的感觉反应。

说到这，夏天喝酒要注意温度，拿到后先别急着喝，放在低温环境或者阴凉的地方缓几天再喝。这是因为运送过程中由于颠簸，再加上受气温的影响酒体不稳定，香气不能凝聚，会增加酒的酸度和苦涩。需要贮存在20度到25度之间的空间存放3天以上，再打开喝才会品出酱香酒酒体真实的味道。条件允许可以放冰箱恒温，需要时取出饮用亦可。