酒桌上，开瓶后没喝完的白酒该怎么处理？

相信很多酒友们都有遇到这样的问题：酒桌上没喝完的白酒该怎么办？长期放那会变味吗？究竟要如何保存？

散装白酒虽然没有保质期，但开瓶后的白酒是有最佳保存期限的，超过时间会变味，所以一定要注意存放技巧。

01开瓶后的白酒还能存放多久？

“酒越陈越香”，在绝大多数情况下是成立的，有些品质好的白酒存放久会香气更浓、口感更佳，甚至在密闭条件下存放个几十年也没问题，而且酒质会越来越好。

但开过瓶的白酒，密封性较差，哪怕是盖紧瓶盖，也是有保存期限的。密封条件不好时，温度湿度条件不当时，不仅酒精会跑掉，而且还会容易变酸变馊，最后酸败成醋了。

这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸，这也是为什么放了一段时间的白酒变酸了的原因。

装瓶后的酒一旦开瓶，就会因为酒体与空气接触而破坏瓶内之前的平衡环境，使酒体从而无法再进行陈化反应，所以开瓶后的酒并非越陈越香。

建议开瓶后的白酒应当尽早喝，一旦和空气接触，就会开始起反应，及时封紧瓶口后放入低温处保存，夏季最佳保存时间为7天，冬季最佳保存时间为10-14天。

当然，以上保存期限只是一般而言，并不绝对。在实际保存过程中，保存的期限会受到环境因素的多重影响。比如摇晃震动和较高的环境温度，会加速酒的挥发；与空气接触，会引发一些不可控的化学变化；强烈的光照也可能诱导酒体平衡发生改变。