酒知识︱白酒的“三分酿，七分藏”是个什么理儿？

在古时候，白酒其实是一种奢侈品，随着社会的演变，白酒逐渐成为了大众饮品，人们对白酒的了解也上升到新高度，不少人都选择自己酿酒。

而在长期的酿酒喝酒过程中，人们会发现，刚出来的新酒很烈，很难入口，但存放个1-2年后，口感更加的柔顺。

因此在民间，有着白酒“三分酿，七分藏”的说法，演变到现在，大部分人觉得好酒都是靠存放才能变成好酒，因此老酒便成了好酒的代名词。

那么今天泸州白酒厂家来谈谈白酒酒质形成过程中，藏酒和酿酒哪个更重要。

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藏酒

对于一瓶需要存放的白酒，人们觉得它的口感和风味形成跟后期的存放有比较大的关联。

因为刚酿制蒸馏出的酒辛辣味很重，酒体的协调性也很差，需要经过存放来改善白酒原有的风味，从而改善酒质。